Jak zwiększyć sprzedaż w restauracji, kawiarni, barze lub foodtrucku w Walentynki?
Praktyczne wskazówki dla branży gastronomicznej
Walentynki w branży gastronomicznej
Walentynki to wyjątkowa okazja aby wyrazić swoje uczucia ukochanej osobie. Z drugiej strony to dzień wytężonej pracy dla restauracji, barów, kawiarni i innych lokali gastronomicznych, które na osłodę wykonanej pracy mogą liczyć na znaczny wzrost sprzedaży.
Polacy coraz chętniej wydają pieniądze na romantyczne posiłki poza domem, a wartość rynku związanego z tym świętem stale rośnie.
Zgodnie z badaniem opublikowanym na portalu eGospodarka.pl (źródło), średnie wydatki Polaków na Walentynki w 2024 roku wynoszą 396 zł na osobę, co stanowi wzrost o 14% w porównaniu z rokiem 2023 i budzi oczekiwania dalszych wzrostów w 2025. Co ważne, według analizy rynku, największa część tego koszyka bo przeciętnie aż 168zł przypada na wydatki w restauracjach, które odnotowują największy ruch w tym dniu.
Jak zatem przygotować się na ten dzień, aby maksymalnie wykorzystać jego potencjał? Przedstawiamy sprawdzone ale nieoczywiste sposoby, które pomogą Ci przyciągnąć większą liczbę klientów i zwiększyć sprzedaż.
Stwórz wyjątkowe menu na Walentynki
Nie ważne jak długo można by pisać o jakości obsługi, wystroju czy lokalizacji, jedzenie zawsze pozostanie jednym z głównych czynników, który przyciąga klientów do restauracji. Jakość jedzenia została wskazana jako ważna, bądź bardzo ważna przy wyborze lokalu gastronomicznego przez 88% gości przebadanych w raporcie Made For Restaurant 2024/2025 (źródło). To oznacza, że przygotowanie wyjątkowej oferty kulinarnej na Walentynki jest bardzo dobrym pierwszym krokiem do osiągnięcia sprzedażowego sukcesu tego dnia.
Szybko i prosto
Zaopatrz się w symboliczne dodatki z serduszkami, strzelającymi amorami, kwiatami oraz czerwone bądź różowe opakowania wpisujące kolorystycznie do tematykę tego święta:
- Kawę podaj w różowym kubeczku ze strzelającymi amorami
- Do lodów zamiast łyżeczki dołącz dużego lizaka w kształcie serca na patyku
- W burgera zamiast flagi USA wbij plakietkę z napisem “I love you”
- Kebab świetnie zaprezentuje się w tematycznym papierku zamiast białego
- Na pudełku od pizzy naklej bądź narysuj 2 połączone serduszka
- Przypadkowi przechodnie widząc inne osoby wychodzące z lokalu z Walentynkowymi produktami mogą nabrać ochoty na zakupy
- Nie musimy wprowadzać żadnych zmian w sposobie przygotowania oferowanych produktów
- Niewielkim kosztem można przygotować tematyczne zdjęcia oferowanych produktów do reklamy na social media.
Kiedy unikamy
- Kolorowe gadgety mogą wyglądać tanio i plastikowo we wnętrzach eleganckich restauracji. W takim przypadku dużo lepiej postawić na żywe kwiaty na każdym ze stolików.
Oryginalnie i artystycznie
Podkręć wygląd oferowanych produktów i nadaj im bardziej romantyczne nazwy lub przygotuj całkowicie nowe menu tematyczne, z unikalnymi, dostępnymi tylko tego dnia daniami:
- Pizza w kształcie serca? - czemu nie
- Burger z płatkami kwiatów? - super pomysł
- Miłość w chmurach? Serce na talerzu? - cokolwiek to by było obok pozycji z taką nazwą w menu nie można przejść obojętnie!
Plusy
- Budujemy przewagę unikalności, takich dań klienci nie dostaną nigdzie indziej
- Stajemy się rozpoznawalni, najbardziej kreatywne pomysły mają szansę stać się viralem w social mediach
- Dajemy klientom nie tylko produkty, ale całościowe romantyczne doznanie tego dnia, które jeszcze długo będą wspominać
Pułapki
- Przygotowanie specjalnego menu na jeden dzień może być drogie w realizacji a zarazem na tyle wciągające, że łatwo jest przesadzić i przekroczyć granicę gdzie koszty przewyższają potencjalny zwrot z inwestycji.
Drapieżnie z pazurem
Przygotuj propozycje posiłków i napoi zawierających naturalne afrodyzjaki. Możesz dodatkowo podgrzać atmosferę ciekawie kojarzącą się nazwą oraz wyglądem dań:
- Ostrygi - klasyka i elegancja sama w sobie
- Truskawki z czekoladą - czy ktoś zapomniał szampana?
- Herbatka z żeń-szeniem “Płonący korzeń” - może nie smakuje najlepiej, ale za to jak działa!
- Tajemnicze danie - kto nie lubi romantycznych niespodzianek?
Korzyści
- Zainteresujemy klientów szukających ciekawszych wrażeń tego dnia
- Zwiększamy klikalność naszych postów w socialach i reklam w internecie - dla kolegi każdy zajrzy
- Podobnie jak wcześniej pracujemy na całościowym romantycznym doznaniem tego dnia, które nasi klienci jeszcze długo będą wspominać
Na co uważać
- Łatwo niechcący przekroczyć granicę dobrego smaku niektórych grup odbiorców
- W przypadku oferowania dań niespodzianek bez podanego składu pamiętajmy o poinformowaniu o alergenach. W przypadku silnych alergii zjedzenie niektórych produktów może mieć poważne konsekwencje zdrowotne.
Przygotuj promocje, kupony lub rabaty
Polacy kochają wszelkiego rodzaju promocje, rabaty bądź kupony. Najlepiej świadczy o tym fakt, że narzędzia tego typu są chętnie wykorzystywane nie tylko przez małe i średnie firmy ale i największe podmioty. Kto z nas nie miał chociaż raz w ręku kuponu do McDonald’s albo KFC? Chociaż kosztowny, jest to jeden z najlepszych sposobów na skuszenie klienta do skorzystania z naszej oferty.
Obniżka ceny
Najprostsza opcją jaką mamy na stole. Nic oryginalnego, prawie każdy ją stosuje, ale czemu mielibyśmy narzekać na sprawdzone rozwiązania? Bardzo łatwo o przykłady:
- -10% na całe zamówienie w Walentynki
- -50% na drugi napój w zamówieniu dla Twojej drugiej połówki
- -25zł na zakup 2 pozycji z walentynkowego menu
- Łatwe do zrozumienia dla klientów
- Sprawdzone, wiemy, że zadziała
Minusy
- Tracimy potencjalną marżę
Coś ekstra
Alternatywne, bardziej polecane przez nas rozwiązanie w porównaniu do zwykłej obniżki. Zamiast schodzić z ceny zaoferujmy dodatkowo coś ekstra z naszej karty albo jeszcze ciekawiej coś czego normalnie nie mamy w ofercie. Budujemy w ten sposób przekaz dodatkowej korzyści dla klientów i nie oszukujmy się, bardzo często koszt przygotowania tego dodatkowego dania/napoju/deseru będzie mniejszy niż kwota jaką oddamy robiąc klasyczną obniżkę.
- 2 kieliszki aperitif z płatkami kwiatów gratis do menu Walentynkowego
- Druga kawa cynamonowa gratis dla Twojej drugiej połówki
- Ekstra gałka lodów i różowa polewa do każdego deseru na koszt firmy
Zalety
- Większa część marży zostaje w naszej kieszeni
- Budujemy poczucie docenienia u klienta
Na co uważać
- Mądrze dobierajmy warunki promocji żeby nie skończyć z klientami którzy wypiją powitalnego gratisowego szampana i resztę wieczoru spędzą przy orzeszkach :)
Zadbaj o romantyczne dekoracje i nastrój
Wyjątkowa okazja zasługuje na wyjątkową oprawę. Szczególnie, że atmosfera i wystrój zostały wskazane jako ważne, bądź bardzo ważne przy wyborze lokalu gastronomicznego przez 78% gości przebadanych w cytowanym wcześniej raporcie Made For Restaurant 2024/2025 (źródło). Warto zadbać aby nasz lokal zachęcał z zewnątrz do odwiedzenia go z ukochaną osobą tego dnia a atmosfera wewnątrz skłaniała do zostania na dłużej i zamówienia kolejnej pozycji z menu.
Pomysły na dekoracje na zewnątrz
Tutaj stawiamy przede wszystkim na elementy przyciągające uwagę klienta i wyróżniające nas na tle konkurencji. Przykładowe pomysły
- Oświetlenie fasady - zainstaluj dekoracyjne lampki w kształcie serc lub użyj kolorowych węży LED do podświetlenia budynku
- Strefy zdjęciowe na zewnątrz - stwórz miejsce na romantyczne zdjęcia z girlandami świetlnymi, kwiatami i hasłem, np. "Miłość w powietrzu". Zyskujemy tutaj szansę na samoistne rozprzestrzenianie się zdjęć naszej firmy w social mediach :)
- Witryna lokalu - udekoruj okna czerwonymi zasłonami, naklejkami z serduszkami i delikatnymi girlandami
- Wejście do lokalu - ustaw łuk z kwiatów lub balonów, aby powitać gości
Pomysły na dekoracje i poprawę nastroju wewnątrz
Wewnątrz lokalu stawiamy już na bardziej stonowane i tworzące ciepły nastrój dekoracje. Chcemy aby goście czuli się cieplutko, miło i chętnie składali kolejne zamówienia ciesząc się romantyczną atmosferą. W przypadku foodtrucków czy lokali serwujących swoje produkty “z okienka” z oczywistych względów możemy pominąć tą sekcję.
- Świece na stołach - dodaj romantyczny klimat dzięki świecom o delikatnym zapachu wanilii lub róży
- Kwiaty na każdym stoliku - Wybierz róże, tulipany lub sezonowe kwiaty w odcieniach czerwieni i różu
- Oświetlenie - zastosuj przyciemnione światło lub ciepłe żarówki, które stworzą intymną atmosferę
- Romantyczne dekoracje - użyj serduszek, girland i delikatnych tekstyliów, aby nadać miejscu wyjątkowy wygląd
- Muzyka na żywo - zorganizuj występ wokalisty, instrumentalisty, bądź całego zespołu, aby umilić czas gościom. Ważne aby była stonowana i niezbyt głośna. Tego wyjątkowego dnia atrakcją wieczoru są zakochani sami dla siebie, nie zespół muzyczny
Pamiętajmy aby każdorazową decyzję o dekoracjach przemyśleć i dopasować do charakteru naszego lokalu. Nie dajmy się ponieść miłosnym uniesieniom i twardo stąpajmy po ziemi planując budżet na dekorację i oprawę. Pomimo romantycznej atmosfery chcemy aby ta inwestycja przyniosła naszej firmie więcej zysków niż strat.
Zainwestuj w marketing
“Reklama dźwignią handlu” - chyba każdy czytający ten artykuł nie raz słyszał to stwierdzenie. Nie inaczej jest też w branży gastronomicznej. Skuteczny marketing może znacząco zwiększyć rozpoznawalność Twojego lokalu i przyciągnąć nowych klientów, szczególnie w Walentynki. Każdy wcześniej opisany w artykule punkt zadziała ze zwielokrotnioną siłą jeśli opublikujesz zdjęcie z jego realizacji na swoich social mediach.
Działania marketingowe na Walentynki
Przede wszystkim klienci muszą się dowiedzieć, że bierzesz udział w tym wydarzeniu, a dalej jakie przyjemności czekają ich po odwiedzeniu Twojego lokalu.
- Publikuj zdjęcia przygotowanych dań, dekoracji, zestawów walentynkowych, planowanych gratisów czy romantycznych aranżacji stolików
- Organizuj konkursy z nagrodami, np. darmową kolacją dla dwojga za polubienie fanpage’u, kreatywny komentarz lub udostępnienie walentynkowego postu
- Wykorzystuj hashtagi, takie jak #Walentynki2025, #RomantycznaKolacja, #LoveMenu, aby algorytmy portali społecznościowych lepiej wyszukiwały Twoje posty
- Udostępniaj relacje na żywo z kuchni, gdzie pokazujesz przygotowania do Walentynek, żeby zbudować więź z klientami
- Możesz spróbować zorganizować tematyczne wydarzenia jak “Wielki Test Walentynek” w którym pary w zamian za udostępnienie relacji z wizyty kilka dni przed 14.02 otrzymają rabat na zamówienie
Święta, święta i po świętach
Ostatni goście opuścili lokal, światła już pogaszone, sprawdzamy w systemie kasowym wypracowany obrót i liczymy zasłużoną premię. Ale co dalej? Jak przekuć jednodniowy sukces w długotrwały wzrost sprzedaży dla Twojej firmy? Nie pozwól aby jednorazowi goście szybko zapomnieli o miłych doświadczeniach jakie im zapewniłeś tylko zamień ich w stałych bywalców, a tych już stałych zmobilizuj do częstszych odwiedzin. Jak to zrobić?
Rozmowa z klientami
- Słuchajmy co nasi klienci mówią, jak komentują otrzymane potrawy, napoje czy dekoracje naszego lokalu. Czasami coś co wydaje nam się najlepszym pomysłem dla klientów ma minimalne znaczenie, możemy wtedy odpuścić to w przygotowaniach na przyszłe wydarzenia. Tak samo w drugą stronę często coś co wydaje się pozornie mniej istotne potrafi oczarować klientów i warto postarać się bardziej w tym zakresie.
- Poproś klientów o wystawienie opinii online – pozytywne recenzje będą przyciągać nowych gości w przyszłości. Dość odważny i czasami krępujący krok, warto najpierw poobserwować klientów i wyjść z taką propozycją tylko do najbardziej zadowolonych stolików. Często pomaga delikatna motywacja w postaci małego rabatu bądź słodkości.
Programy lojalnościowe
- Dla nowych klientów - przekaż kupon rabatowy np. 20% zniżki przy następnej wizycie ważny w ciągu najbliższych 2 tygodni - Budujemy tutaj nawyk odwiedzania naszego lokalu
- Dla klientów których kojarzysz - wprowadź program lojalnościowy z pieczątkami za każde zamówienie, które po uzbieraniu odpowiedniej ich ilości można wymienić na darmowe dania lub zniżki
- Dla wszystkich - przygotuj zaproszenie na kolejne wydarzenie które będziesz organizował z obietnicą gratisu np. deseru za spędzenie razem walentynek
Kupony i karty z pieczątkami lojalnościowymi możesz przygotować w formie papierowej, ale w obecnych cyfrowych czasach dużo większe wrażenie zrobisz na klientach zrobisz umożliwiając im znalezienie Twojej firmy, promocji oraz kart lojalnościowych online, w aplikacji mobilnej takiej jak Placepy. Sprawdź jak działa Placepy, albo wypełnij formularz kontaktowy a skontaktujemy się z Tobą i pomożemy w konfiguracji.
Analiza danych
- Przeanalizuj najpopularniejsze dania i napoje z Walentynek, aby wiedzieć co zaproponować gościom na przyszłe wydarzenia a przede wszystkim zebrać materiały do dalszych promocji w social mediach. Popularne dania i napoje przyciągną dużo więcej kliknięć i polubień Twoich postów
- Zbadaj godziny największego ruchu i spróbuj wycisnąć jeszcze więcej ze stolików które posiadasz. Odpowiednio skrojona promocja w postaci kuponu ważnego przed południem gdy gości jest mniej może zapewnić lepszą rotację i pełniejsze wykorzystanie stolików oraz obsługi
Podsumowanie
Walentynki to doskonała okazja, aby nie tylko zwiększyć sprzedaż, ale także zbudować świadomość marki i zyskać lojalnych klientów. Wprowadzenie odpowiedniej oferty, marketingu oraz dbałość o atmosferę mogą przynieść znaczące rezultaty. Zacznij planować już dziś, aby Twoja restauracja, bar lub foodtruck w pełni wykorzystały potencjał tego święta!
kontakt@placepy.com
+48 576 199 733